Лето в разгаре! Пора готовить домашний томатный соус.

Вчера я съела помидор на обед, только помидор. Это был великолепный гигант, размером с полулитровую банку, совершенно спелый, с глубоким, красновато-розовым цветом. Я нарезала его толстыми ломтиками, положила на тарелку и добавила чуть оливкового масла, щепотку соли и черного перца. Я сидела на своей веранде, в тени и ела его с ножом и вилкой, как если бы это был стейк.) Это было неописуемо вкусно! Помидор – «блюдо дня» жарким летом.

Свои помидоры, выращенные на даче, это прекрасно. Прошел пару шагов, просто нагнулся и взял спелую ягоду с куста. Да-да, помидор — это ягода! У меня в этом году огромный урожай этого прекрасного овоща, поэтому я призадумалась что же с ними приготовить. Стала искать рецепты в интернете и нашла для себя очень интересный кулинарный сайт http://menu-doma.ru/. Особенно мне понравился рецепт пирожков «Бомбочки» с начинкой из помидоров и сыра. Начинка из помидор – это то что мне было нужно! Приготовила. Получилось потрясающе вкусно, советую всем.

А сегодня я решила рассказать, как я делаю томатный соус.

Домашний томатный соус

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• лавровый лист – 2 шт;
• орегано – 1 чайная ложка нарезанного свежего орегано или 1/2 чайной ложки сушеного;
• чеснок, нарезанный крупно – 2 зубчика;
• гвоздика – 2 шт;
• душистый перец – 2 горошка;
• базилик – небольшой пучок;
• черный перец – по вкусу;
• соль – 2ч. ложки или по вкусу.

1. Помидоры хорошо вымыть, высушить и пропустить через мясорубку, или перемолоть в блендере.
2. Полученную помидорную массу поставить на огонь, постоянно помешивая, дабы не допустить пригорания (отмыть будет очень трудно) и довести до кипения.
3. Добавить все пряности, соль, базилик и чеснок.
4. Уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение 1 часа, помешивая каждые 5 минут.
5. Удалить лавровый лист и базилик, перец и гвоздику, как только соус остынет. Переложите в банки с завинчивающимися крышками.

Мои советы:

1. Любите соус поострее, добавьте больше перца (можно даже Чили), чеснока.
2. С базиликом и гвоздикой, наоборот, не переборщите.
3. Помидоры используем для приготовления соуса только свежие! Никакой томатной пасты. Конечно, в крайнем случае можно пойти на такой шаг и приготовить соус из томатной пасты, уверена будет неплохо, но со свежими, фантастически вкусно!
4. В соус можно добавить (в самом начале) растительное масло, лучше хорошее душистое оливковое, но в свете последних продовольственных событий в стране, подойдет и подсолнечное.
5. Если я собираюсь хранить соус долго, то добавляю в него лимонный сок или уксус. Этот соус очень хорош для пиццы, лазаньи и пасты.

Не поленитесь, сорвите помидоры у себя на участке или купите на рынке и сделайте себе восхитительный томатный соус в эти выходные и приготовьте с ним пасту. Поверьте, вы не пожалеете об этом.

Приятного аппетита!