Базилик полезные свойства. Выращивание базилика.

Петрушка, укроп, сельдерей и кинза, несомненно, «высокоуважаемые» ароматные растения на моей даче. Но самый любимый – базилик! Для него всегда отвожу лучшее место на участке. И для такого почитания есть веские причины.

Это кладезь витаминов. Он содержит: витамин К, марганец, медь, витамин А, витамин С, кальций, фолиевую кислоту, железо, омега-3 жир, магний. Польза базилика огромна. К тому же это растение – ароматная пряность, которая украсит своим присутствием любое блюдо.

На протяжении всего лета я использую щедрые порции базилика в салатах, супах и обязательно в мясе. Я смело ощипываю его, стараясь не допустить перерастания. Чем больше его срезаешь, особенно верхушки, тем он гуще и краше.

К концу лета, начинаю замораживать его на зиму в пластиковых контейнерах или пакетах. Мне совсем не нравится сушеный базилик, у него другой аромат, не похожий на свежий, а вот замороженный очень даже хорошо сохраняет свой аромат и терпкость. Особенно, нравятся замороженные цветы базилика. С ними получается безумно ароматный и вкусный соус песто.

Мой рецепт соуса песто

• базилик – пучок;
• растительное масло – 5-7 ложек;
• кедровые орешки (ядрышки подсолнечных семечек) – 40 гр;
• лук – 1 головка;
• хрен – 1 ложка;
• майонез – 2 ст.л;
• сыр пармезан – 50 гр.

Все ингредиенты складываю в блендер и довожу до состояния пасты. Соус готов! Если получился густой добавляю масло.

С соусом можно приготовить очень вкусные горячие бутерброды. На тост намазать песто, а сверху, все что угодно — ветчина, курица, помидор, шпинат…

Макароны, лазанья с соусом просто объедение! И, вообще, моя любимая итальянская кухня, без соуса песто не мыслима. Наверное, поэтому, я была уверена, что родина базилика Средиземноморье, а оказывается Южная Азия и, возможно, Индия.

Базилик. История

Название базилик, вероятно, происходит от греческого слова Basileus, что означает, король или королевский. Его иногда называют – «трава королей». Легенда гласит, что базилик был первым растением, выросшим вокруг гробницы Иисуса, наверное, поэтому и сейчас, иногда, он используется в некоторых церквах для подготовки святой воды.

Базилик принадлежит к большому семейству растений –Яснотковые. А видов его насчитывается более шестидесяти.

Я выращиваю базилик из семян трех видов: обычный(ароматный), лимонный и пурпурный (красный). Запах у них и похож на друг друга и в тоже время разный. Они пахнут корицей, гвоздикой, мятом и лимоном одновременно, кто-то больше, кто-то меньше…Чудесный запах!

 

Если вы никогда не выращивали эту популярную пряность в своем саду, то не может быть лучшего времени, чем сейчас для того, чтобы посадить семена базилика на рассаду! Он успеет взойти и немного подрасти до времени высадки в огород.

Рассада базилика из семян, выращивание

1. Нужно заполнить специальные контейнеры или одноразовые стаканчики грунтом для рассады;
2. Положить в каждую емкость по 2-3 семечка, немного присыпать землей и утрамбовать, чтобы семена не всплыли при поливе;
3. Полить и накрыть плотно пленкой или целлофаном;
4. Контейнеры поставить в светлое и теплое место.

Вот и все. Нужно вовремя поливать, не допуская пересыхания и переувлажнения почвы. Если недостаточно солнечного света, в пасмурную погоду, желательно включать лампу. Обычно, при соблюдении всех условий растение дает всходы на 6-10 день. Как правило, прорастают все три семечка.

Продолжаем поливать…Пусть они растут, пока не появится две пары настоящих листочков. В это время, их можно пикировать в отдельные емкости, а если растения очень слабые и тоненькие, выбираем самое сильное, оставляем, а остальные осторожно вытягиваем или выщипываем на уровне почвы, чтобы не повредить выбранному росточку. Так что оставляем в каждом стаканчике по одному растению. Это облегчит нам высадку базилика в почву, в конце апреля-мае месяце. Какие еще работы на даче в апреле, можно почитать тут.

Основные правила посадки и ухода за базиликом

Честно говоря, больших усилий и знаний особо и не требуется, чтобы вырастить обильный урожай базилика. Главное требование: чем больше солнечного света, тем лучше! Хотя базилик может и потерпеть малую степень полутени, но лучше всего, он растет и благоухает на солнце.

К почве он также не сильно требователен, но максимального роста и здоровья растение достигает, конечно, в плодородном грунте. Идеально подойдет почва содержащая органический компост, обеспечивающий хороший дренаж.

Как раз, сейчас, ранней весной, самое время приготовить для него грядку: вскопать, добавить компост или навоз и оставить ее отстояться. В мае, как я уже говорила, можно будет высадить в нее свою подросшую рассаду базилика, или же купленную.

Растение не прихотливое, растет быстро и вскоре, если задумаете приготовить овощной салат, шашлык, соус песто, брускетту, или пиццу маргариту – за базиликом далеко ходить не надо будет…

Лист базилика можно собирать для употребления в пищу, как только растение немного подрастет, в течение всего сезона. По факту: чем больше мы срываем листочки, тем лучше растение растет и куститься. Так что не нужно бояться навредить базилику, ему это только на пользу, но лучше делать это, конечно, ножницами. Так, у растения меньше стресса.

В конце лета, базилик начинает цвести.  Если нужно собрать семена, то я оставляю 1-2 кустика с цветами, а у остальных срезаю, чтобы куст не вытягивался.

Как собрать семена базилика?

Созревание семян базилика происходит не одновременно, оно растянуто по времени, поэтому сбор семян производят при почернении и подсыхании прицветников, в сухую погоду. Потом семенники подвешивают в затененном, проветриваемом месте дозревать. Затем семена вымолачивают, очищают от мусора и, если необходимо досушивают.

Вот так я выращиваю базилик священный!  Понимаю, что есть масса садоводов лучше меня разбирающихся в тонкостях выращивания растения. Пожалуйста, поделитесь своим опытом и секретами.

Счастливого и удачного садоводства!